A propos de l'Absintherie "Guilloud"
Un savoir-faire ancestral
Daniel Guilloud a distillé pendant plus de 40 ans; une trentaine d'années dans sa salle de bain, puis dans une ancienne cuisine. Sa recette qu'il tient de sa grand-mère est centenaire. Clandestin au passé agité, en 2005 il fait de la résistance et ne sort du bois qu'en 2008; il crée sa boutique - distillerie à la Grand Rue 29 dans son village natal de Fleurier. Attaché aux traditions, Daniel Guilloud refuse de céder à la production industrielle et privilégie les méthodes ancestrales, artisanales et naturelles. Seuls des plantes, de l'eau et de l'alcool composent les breuvages "Guilloud" aux secrets bien gardés, distillés traditionnellement au Val-de-Travers dans de petites alambics fabriqués à la mains. Les absinthes "Guilloud" ont récoltés plus de 10 médailles internationales en or et sont reconnues pour être des produits d'excellence.
![Alambics situés dans la boutique de l'absintherie Guilloud dans le val de travers](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=606,h=470,fit=crop,trim=0;34.29665071770335;0;0/AMq2XPWg30h4l7W8/cff13437-7ece-4c44-b1e7-569935a3f281_1_105_c-Aq2Zb8vwR8CPyypn.jpeg)
![Alambics situés dans la boutique de l'absintherie Guilloud dans le val de travers](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=283,fit=crop,trim=0;133.09283819628646;0;0/AMq2XPWg30h4l7W8/cff13437-7ece-4c44-b1e7-569935a3f281_1_105_c-Aq2Zb8vwR8CPyypn.jpeg)
Plus d'histoire...
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1970
Premières cuites !
![Monsieur Guilloud en 1970, les débuts de la distillation](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_guilloud_annees70-AE0E71M0nkUqz0ne.jpg)
![Monsieur Guilloud en 1970, les débuts de la distillation](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_guilloud_annees70-AE0E71M0nkUqz0ne.jpg)
![Monsieur Guilloud entrain de distiller dans sa salle de bain](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_guilloud_annees80-AwvO86q6EyfqWX6Q.jpg)
![Monsieur Guilloud entrain de distiller dans sa salle de bain](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_guilloud_annees80-AwvO86q6EyfqWX6Q.jpg)
La salle de bain
à « Guilloud » fait office de distillerie.
1980
![](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=1920,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/background-mp8MbP1QQ0I1wXQX.jpg)
2002
![Ordonnance pénale qui dénonce Guilloud de sa fabrication illégale d'absinthe](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2002-ordonnance-penale-Y4Ll9bkRZbtyl9la.jpg)
![Ordonnance pénale qui dénonce Guilloud de sa fabrication illégale d'absinthe](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2002-ordonnance-penale-Y4Ll9bkRZbtyl9la.jpg)
« Guilloud » est dénoncé !
2005
![Bouteille d'absinthe avec l'étiquette Guguss](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2005-resistance-YKbPW7n5RluR9vgr.jpg)
![Bouteille d'absinthe avec l'étiquette Guguss](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2005-resistance-YKbPW7n5RluR9vgr.jpg)
Légalisation de l’absinthe:
« Guilloud » fait de la résistance.
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2008
![Boutique Celle à Guilloud qui propose des produits à base d'abstinthe située à Fleurier](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2008-m5KPV2RG6LIj3kqa.jpg)
![Boutique Celle à Guilloud qui propose des produits à base d'abstinthe située à Fleurier](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2008-m5KPV2RG6LIj3kqa.jpg)
« Guilloud » sort du bois ; il quitte la clandestinité pour ouvrir son shop : Absintherie « Celle à Guilloud ».
2010
![Edition La Guilloudtine 68%, bouteilles d'absinthe de plusieurs formats](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2010-mP4ZWGj0X1tDvWN4.jpg)
![Edition La Guilloudtine 68%, bouteilles d'absinthe de plusieurs formats](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2010-mP4ZWGj0X1tDvWN4.jpg)
L’édition de Noël à succès est baptisée : « La Guilloudtine » 68%.
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2013
![Bouteille d'absinthe La chanvriere qui mélange chanvre et absinthe produite par Guilloud](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2013-AMq2W50095S6qbO3.jpg)
![Bouteille d'absinthe La chanvriere qui mélange chanvre et absinthe produite par Guilloud](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2013-AMq2W50095S6qbO3.jpg)
Insérer deux produits « interdits »
dans la même bouteille !
Naissance de « La Chanvrière » 54%, première absinthe au chanvre suisse.
2013
![Médaille d'or 2013 des World Spirit Awards](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2013_or-mnl2beE8gQH7vnZ7.jpg)
![Médaille d'or 2013 des World Spirit Awards](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2013_or-mnl2beE8gQH7vnZ7.jpg)
Première médaille internationale en or pour « Celle à Guilloud » 54%
et « La Guilloudtine » 68%.
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2015
![Article de journal apparu dans le 24h sur la reprise de la distillerie par Pierre-André Matthey](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2015-AwvObZEDn5uNPWVo.jpg)
![Article de journal apparu dans le 24h sur la reprise de la distillerie par Pierre-André Matthey](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2015-AwvObZEDn5uNPWVo.jpg)
Remise du commerce à Pierre-André Matthey, natif du Val-de-Travers.
2019
![Bouteille d'absinthe Celle du docteur avec etiquette illégale](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=385,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_doc-AwvObZKnb2FDG4OV.jpg)
![Bouteille d'absinthe Celle du docteur avec etiquette illégale](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_doc-AwvObZKnb2FDG4OV.jpg)
Demandez votre ordonnance !
Vous obtiendrez « Celle du Docteur » 54%. L’histoire dit que l’étiquette sous forme d’une ordonnance était illégale…
![](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=1920,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/background-mp8MbP1QQ0I1wXQX.jpg)
2022
![10 médailles d'or des world spirits award](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=362,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2022-AzGOJ6QPB0HkM8gv.jpg)
![10 médailles d'or des world spirits award](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-guilloud_2022-AzGOJ6QPB0HkM8gv.jpg)
10ème médaille d’or obtenue consécutivement !
2023
![Bouteille d'absinthe Celle du docteur](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=385,h=385,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_2023-YX42KkZk2vuwO8ZR.jpg)
![Bouteille d'absinthe Celle du docteur](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique_2023-YX42KkZk2vuwO8ZR.jpg)
Première participation de l'absinthe
« Celle du Docteur » 54%
au World Spirits Award.
Première médaille d'Or !
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2024
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![](https://assets.zyrosite.com/cdn-cgi/image/format=auto,w=328,h=300,fit=crop/AMq2XPWg30h4l7W8/historique-mjE5ROB1rkc25ZoZ.jpg)
Première double médaille d’or pour l’absinthe « Celle du Docteur » 54%
ABSINTHERIE « GUILLOUD »
Grand’Rue 29
2114 Fleurier / Val-de-Travers
+41 (0)79 568 52 35
www.absinthecelleaguilloud.ch
daniel.guilloud@bluewin.ch
HORAIRES D'OUVERTURE
LUNDI
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VENDREDI
SAMEDI
10:00 - 12:00 - 14:00 - 18:00
10:00 - 12:00
10:00 - 12:00 - 14:00 - 18:00
10:00 - 12:00 - 14:00 - 18:00
10:00 - 12:00 - 14:00 - 18:00
09:00 - 17:00